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27.04.2007
BEIGNETS DE FLEURS
Il faut les fleurs d'acacia
Bonne pour les ''régimes''
pas de crème fraîche
pas d’œuf
pas de laitpas de sucre
pas de miel
Mais 250 g de farine
1 noix de levure de boulanger
1 cuillerée d huile
1 blanc d oeuf
Mettre la farine dans une terrine.
Faire un puits; y placer l'huile et la levure.
Délayer peu à peu avec de l'eau tiède jusqu'à formation d'une pâte faisant ruban.
Ajouter enfin un blanc d’œuf battu 1 minute à la fourchette.
Laisser reposer 2 heures avant utilisation.
Cette pâte sera plus croustillante que celle de Véron.
04:40 Publié dans A TABLE | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
Commentaires
Merci de reprendre tes recettes "courantes" avant que je ne passe pour des vacances....!!!! Je prefere largement les soufflets au choco, les cannellés... etc
Ecrit par : laurie | 28.04.2007
T'as pas toujours des fleurs d'acacia , alors tu peux te lancer dans :
Les beignets de Consoude aux chèvres frais.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
8 feuilles de grande consoude
1 petite tome de chèvre frais
10 petite feuilles de tanaisie
1 feuille de menthe poivrée
20 g de beurre clarifié
sel ,et poivre
Pour la pâte à crêpe :
30 g de beurre
1 œuf + un jaune
75 g de farine
15 cl de bière
1 pincée de sel
Préparation :15 mn
Cuisson : 25 mn
Chauffez le beurre jusqu’à obtention d’une couleur noisette. Laissez reposer et écumez les flocons de caséine.
Réunissez dans un récipient, la farine, la bière et le sel. Mélangez bien la masse. Versez sur le beurre noisette en mélangeant. Et laisser reposez 15 min avant l’emploi.
Défaites la tomme de chèvre. Mélangez de feuilles de tanaisie et de menthe lavées et hachées. Salez, poivrez.
Une des faces des feuilles de consoude est hérissée de poils. Farcissez cette face du mélange chèvre-tanaisie, et réunissez 2 feuilles qui s’accrocheront comme du velcro. Préparez ainsi toutes les feuilles
Dans une poêle anti-adhésive chauffez le beurre clarifié. Plongez la consoude dans la pâte à crêpes et dorez-les des deux côtés.
Servez chaud.
Bon appétit.
Consoude ou Consoude commune;Grande consoude;Consoude officinale.
Son nom provient de ses capacités à accélérer la consolidation des fractures.
Elle était très utilisées autrefois pour cet usage et commence à être introduite dans la pharmacopée récente pour cet usage.
Elle pousse à l'état spontané dans toute l'europe. Très fréquente, moins dans le midi de la france. Mais comme elle affectionne les lieux humides et les bords des rivières par exemple , tu peux en trouver sur les bords de ta rivière ou du canal du midi .
Ecrit par : Daniel | 28.05.2007
Comme t’as pas toujours des fleurs d’acacia, tu peux te lancer dans :
Les beignets de Consoude aux chèvres frais.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
8 feuilles de grande consoude
1 petite tome de chèvre frais
10 petite feuilles de tanaisie
1 feuille de menthe poivrée
20 g de beurre clarifié
sel ,et poivre
Pour la pâte à crêpe :
30 g de beurre
1 œuf + un jaune
75 g de farine
15 cl de bière
1 pincée de sel
Préparation :15 mn
Cuisson : 25 mn
Chauffez le beurre jusqu’à obtention d’une couleur noisette. Laissez reposer et écumez les flocons de caséine.
Réunissez dans un récipient, la farine, la bière et le sel. Mélangez bien la masse. Versez sur le beurre noisette en mélangeant. Et laisser reposez 15 min avant l’emploi.
Défaites la tomme de chèvre. Mélangez de feuilles de tanaisie et de menthe lavées et hachées. Salez, poivrez.
Une des faces des feuilles de consoude est hérissée de poils. Farcissez cette face du mélange chèvre-tanaisie, et réunissez 2 feuilles qui s’accrocheront comme du velcro. Préparez ainsi toutes les feuilles
Dans une poêle anti-adhésive chauffez le beurre clarifié. Plongez la consoude dans la pâte à crêpes et dorez-les des deux côtés.
Servez chaud.
Bon appétit.
Ecrit par : Daniel | 28.05.2007
Consoude ou Consoude commune;Grande consoude;Consoude officinale.
Son nom provient de ses capacités à accélérer la consolidation des fractures.
Elle était très utilisées autrefois pour cet usage et commence à être introduite dans la pharmacopée récente pour cet usage.
Elle pousse à l'état spontané dans toute l'europe. Très fréquente, moins dans le midi de la france. Mais comme elle affectionne les lieux humides et les bords des rivières par exemple , tu peux en trouver sur les bords de ta rivière ou du canal du midi .
Ecrit par : Daniel | 28.05.2007
j'en une( consoude ) dans mon jardin......je ne savais pas que l'on pouvait manger les feuilles ainsi (seulement en faire des cataplasmes sur les fractures .....)les beignets me sembles une utilisation plus .....facile.
Ecrit par : véron | 28.05.2007
Véro , tu peux aussi les faire en crêpes salées . Tenez , amusez vous , régalez vous et réabilitez les légumes et bonnes herbes oubliées :
http://www.plantes-comestibles.com/plantes-comestibles.php?PAGE=fiche.php?ID=gesset
Ecrit par : Daniel | 28.05.2007
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